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Bienvenue chez A.R.T. Fermentation fier producteur de La Fiole Kombucha! Nous espérons que vous aurez plaisir à parcourir notre site Web et que vous y trouverez beaucoups d'informations utiles. Nous attachons beaucoup d'importance à la qualité de nos produits et services.

À PROPOS DE NOUS

L’entreprise A.R.T. Fermentation est le fruit de la collaboration de deux entrepreneurs qui, ne trouvant pas sur le marché le produit qui leur convenait, ont décidé de le fabriquer. Étant amateurs de Kombucha, les promoteurs se procuraient cette boisson de différentes compagnies sur le marché. Malheureusement, aucun de ces produits ne répondait à leurs attentes. Ils décidèrent donc de tenter la réalisation d’un Kombucha maison, afin de pallier les lacunes des produits commerciaux.La mission de l’entreprise est d’offrir aux consommateurs un produit fermenté de qualité, en l’occurrence du Kombucha, qui se démarque non seulement par la qualité de ses ingrédients mais par son goût amélioré. L’objectif est de devenir une référence dans le secteur des produits fermentés.

Qu'est-ce que le Kombucha?

Le Kombucha est une boisson acidulée qui tire son origine de la Mongolie. Il est réalisé à partir de la fermentation de thé et de sucre, par une symbiose de levures et de bactéries qui prend la forme d'un disque se formant au-dessus de la culture lors de la fermentation. Ce disque, le symbiote, est couramment appelé « mère de Kombucha » ou « Scoby », membrane visqueuse de quelques centimètres d'épaisseur qui ressemble à une « mère de vinaigre » et qui donne au toucher la même sensation que le « konbu », une algue laminaire.

Mise en culture dans un récipient contenant la solution sucrée et recouvert d'un linge pour éviter les poussières mais laissant passer l'air, la mère se développe avec une couche jeune (couleur blanche) du côté exposé à l'air, et une couche ancienne (plus colorée) contenant des levures mortes formant un dépôt dans le fond du récipient. Cette levure permettra la fermentation lors de la mise en bouteille. Cette fermentation donnera une boisson gazeuse.

Boisson traditionnellement consommée dans plusieurs pays, réputée bénéfique pour les problèmes de digestion et utilisée comme remède populaire en automédication pour de nombreuses affections, elle est actuellement commercialisée, mais plusieurs produits commerciaux contiennent des conservateurs ou sont pasteurisés et les bactéries potentiellement bénéfiques à l’organisme sont détruites. En conséquence, la boisson perd de son hypothétique efficacité thérapeutique. Il faut toutefois noter que plusieurs productions récentes ne sont pas pasteurisées et sont sans conservateurs. C’est le cas pour les produits d’A.R.T. Fermentation. La boisson est donc très proche d'une élaboration traditionnelle ou faite chez soi. Ces produits se trouvent souvent dans les magasins de produits biologiques, dans des restaurants, les magasins d’alimentation ou sur Internet.

Le Sucre et La Santé

Depuis quelques années, la consommation de sucre est devenue une préoccupation importante dans le monde de la santé, la consommation mondiale ayant triplé. Avec une population de plus en plus sujette au diabète, aux maladies cardio-vasculaires et à l’obésité, le sucre est désormais un enjeu dont il faut discuter, puisque le lien entre l’augmentation de ces maladies et la surconsommation de sucre a été maintes fois avancé. Lorsqu’il est question de la surconsommation, les premiers coupables à être identifiés sont les boissons. En effet, le « sucre liquide » est à lui seul un grand responsable de la problématique.En plus d’être non pasteurisés, les produits développés par A.R.T. Fermentation contiennent beaucoup moins de sucre que ce que l’on retrouve habituellement sur le marché (15 calories/bouteille de 330 ml, contrairement à 30 calories). De plus, les recettes ont été créées afin d’offrir un goût amélioré en offrant un équilibre délicat entre le thé, les différents arômes boréales, le sucre et les fruits.